魔芋干粉的做法大全

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准备50克的魔芋粉和5克的食用碱。锅内倒入4斤的清水开火加热，倒入50克魔芋粉，搅拌至粉末全部都融化了，没有疙瘩。一边加热一边用铲子，不断的搅动，煮到锅内起大泡，沸腾，继续熬5~10分钟的时间，在5克的食用碱里面再倒入半碗清水，搅拌均匀，把调好的碱水倒入魔芋锅内继续搅拌。至1~2分钟就可以关火了，不要动它。

等它自然冷却魔芋冷却好以后呢，往锅内倒入一大碗的清水，用刀在魔芋上滑几下，把魔芋分成小块。加了水之后魔芋就变得很嫩滑了，接着给魔芋翻个面，避免下面糊锅。开火给魔芋加热，煮到锅内的水沸腾之后继续煮上10分钟，这一步主要就是为了去掉魔芋当中的碱味，毕竟它是食品添加剂的

魔芋干粉的做法大全

需要材料：魔芋、灶灰水、石灰水

1、先用清水浸泡魔芋，再用刷子把魔芋表皮洗净

2、准备灶灰水（用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开）

3、准备石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可）

4、重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水

5、开始刮魔芋入器皿中（一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直至被水溶解）

6、等待6小时之后，用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水

7、魔芋由淡灰色变成深色的时候即可捞出。取出后用水浸泡，等待晾凉，魔芋就制作完成了

魔芋干粉的做法大全

魔芋干的做法如下：

主要材料：魔芋粉、水、食用氢氧化钙。

炒制配料：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油。

做法：

1、首先将魔芋粉进行膨化，从而形成魔芋浆。

2:将魔芋浆和食用氢氧化钙以1000：1的比例混合，达到使魔芋浆定型的目的。当魔芋浆和食用氢氧化钙混合后，要快速将魔芋浆均匀挤在一个特制的糕车里，如果速度太慢，魔芋浆会凝结在管道里，将管道堵塞，以致影响整个操作程序。魔芋浆挤到糕车里后，凉置十分钟，魔芋浆就会变硬定型。

3、用手触摸一下魔芋浆，当感觉到它变硬成糕状后，进行切割。

4、切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。

5、魔芋与炒制配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。

6、进行烘干。

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