无筋面粉和面粉有什么区别

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无筋面粉就是小麦淀粉了。面粉无筋就无法把面和起来做馒头，做面条，做任何面食。但是，小麦淀粉可以做陕西凉皮，小麦淀粉是水和粉配好比例倒到蒸笼屉上蒸，或者是倒到蒸凉皮的不锈钢蒸盘上蒸。面粉有面筋筋是可以和起来做各种面食的。

无筋面粉和面粉有什么区别

无筋面粉，大家听的可能少，澄粉大家可能听过。澄粉，又称澄面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

而面粉就是指普通面粉，含蛋白质11%左右，一般拿来做面条，馒头，包子，发糕，饺子，大饼等中式面点。

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