市井菜什么意思

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市井裁就是指广大市民，普通民众适合的，喜欢吃的菜。这种菜不是特指哪种菜，而是指菜的档次属性。这些菜一般情况下价格都不会太高，但是是广大普通民众喜爱的菜品。这种菜是相对于精致高端的菜品而言有区别的，档次适合普通大众。

市井菜什么意思

一、市井菜，就是“土”得韵味

市井菜，也许不是登大雅之堂的产物。它的装盘，它的造型，它的品相，看起来“土里土气”，但土得有调性，鲜味扑鼻。

二、市井菜，“ 粗” 中有细

这个粗，言下之意是随意、率性、真实、自然，看起来大大咧咧，其实内在，离不开精雕细琢，精耕细作。

三、市井菜，“杂”而有序

杂，就是产品丰富，原汁原味，无论是家常小菜，还是经典的湘菜。在彭耕记也应有尽有，有滋有味。

四、市井菜，小隐于“野”

所有的食材——野是最大的特色，因为根在乡土，所以看起来生机勃勃。新鲜的食材，烹饪出色，美味也是看得见的。端上桌来，道道出彩，美味出类拔萃。

所谓市井菜“土”“杂”“粗”“野”，是指市井菜具有极其浓厚的乡土气息，有乡野之间的美好味道。

市井菜什么意思

所谓市井菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，扎根市井，以一种菜系为基础，师承多家，延伸开去。

市井菜，于传承上无“体系”、于技巧上无“常法”，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜，令人赏心悦目的效果。

市，集市、街道井，天井，指代居家、宅院。

一下子就想到那场景，市井菜是最贴近百姓生活的味道，家常、随性，随买随享，不拘泥于形式，只遵从内心。

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