腌石笋的做法

2023-07-27　分类：百科

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先将竹笋去壳，削蔸，洗净，煮熟后漂凉，再在水泥池中腌制。腌制时一层笋一层盐，用盐量为每百千克笋肉加盐10千克，笋肉在池中放满后加上重压，腌制2〜3个月。在伏天取出，放在竹簟或水泥场上晒干。