烤鸭前铺还是后铺
2023-07-27 分类：百科
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烤鸭后铺好，肉多而且厚，吃起来软软的。采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。
一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美然后再片鸭肉吃。
二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味
烤鸭前铺还是后铺
当然是烤之前铺，烤鸭酱是独家秘制的，根据鸭子是凉性食材且油腻的特性，调出来的酱能使烤鸭吃起来清爽解腻配料除了传统的黄瓜和大葱，还增加了炸蒜蓉和哈密瓜，丰富口感。北方人搭配烤鸭的佐料通常是生蒜，炸熟的蒜蓉在保留香气的同时，也考虑到了口感。
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