海鲜小鲜子做法

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原料：蚬子500克

辅料：葱切成葱花、花生油、耗油、酱油、生姜切碎、蒜头切碎、青红酒

制作步骤：

1、从市场买蚬子注意一定要新鲜的蚬子，最好是挑选能张开嘴巴的，然后用大沙漏篮子不断的搓洗蚬子，多洗几次把外壳洗干净。

2、在锅里加入适量的水，然后把洗干净的蚬子一起加入锅内，可以切一片生姜放进去。

3、开大火煮，煮的过程会又很多泡泡，这个时候用锅瓢把这些泡泡给清理出去，直到蚬子都煮开口。

4、煮开后说明就熟了，这个时候可以把蚬子捞出来放到盘子里，加入适量的青红酒、花生油、耗油、酱油、切碎的生姜和蒜头，把葱花也加进去一起搅拌均匀即可食用，味道非常的鲜美，如果你会吃辣可加入适量辣椒，也可加入醋等调味，根据自己口味来

海鲜小鲜子做法

原料 玉米面饼子200克，小河虾、咸鲅鱼、小葱各50克，红椒丁10克。

调料 盐1克，A料（美极鲜味汁6克，味精3克，白糖0.5克，胡椒粉1克）。

制作

1.小河虾焯水捞出，控干水分，加入盐拌匀，拍匀玉米淀粉玉米饼子改成1厘米见方的丁小葱与咸鲅鱼都改成0.6厘米见方的丁。

2、锅入色拉油2千克，烧至三四成热时，下入咸鱼炸制2分钟捞出再下入拍好玉米淀粉的小河虾，炸至外酥捞出再下入玉米饼子，炸至金黄捞出。

3、锅留底油烧热，放入小葱丁、红椒丁炒至八成熟时，放入炸好的原料，加入A料，淋花椒油2克，翻炒均匀，出锅装盘即可。

关键点 调料入锅时，要沿着锅边倒入，要有锅气，翻炒时速度要快，否则会影响菜品

原料:深海舌头鱼400克。

调料 A料（蛋黄2个，淀粉30克，香炸裹粉20克，蒜香粉10克，黑胡椒碎2克），B料（青、红椒米、香葱花、蒜蓉各10克）。

制作  

1、深海舌头鱼去皮去骨，取净肉，改刀成4厘米长的条，加入A料搅拌均匀。

2、锅入色拉油1千克，烧至五六成热时，下入鱼条炸至成熟捞出，待油温升至七成热时，再下入鱼条复炸30秒至表面酥脆捞出。

3、锅入底油烧热，放入B料炝锅，下入鱼条，翻炒均匀，出锅装盘即可

海鲜小鲜子做法

1、

蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用

2、

姜切片，干辣椒、葱切大段

3、

锅热后放油，下花椒炸香

4、

放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香

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