酪蛋白分离原理
2023-07-27 分类：百科
TIPS：本文共有 131 个字，阅读大概需要 1 分钟。
牛奶中含丰富的蛋白质，其中主要是酪蛋白。蛋白质在其等电点PI溶液中溶解度最低。据此原理，将牛奶的PH调至4.7，即酪蛋白的等电点时，酪蛋白即沉淀出来。酪蛋白不溶于乙醇和乙醚，利用乙醇除去酪蛋白沉淀中不溶于水的磷脂类物质脂肪，用乙醚除去脂肪类物质，得到纯的酪蛋白。
如果觉得《酪蛋白分离原理》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
阅读剩余内容
TIPS：本文共有 131 个字，阅读大概需要 1 分钟。
牛奶中含丰富的蛋白质，其中主要是酪蛋白。蛋白质在其等电点PI溶液中溶解度最低。据此原理，将牛奶的PH调至4.7，即酪蛋白的等电点时，酪蛋白即沉淀出来。酪蛋白不溶于乙醇和乙醚，利用乙醇除去酪蛋白沉淀中不溶于水的磷脂类物质脂肪，用乙醚除去脂肪类物质，得到纯的酪蛋白。
如果觉得《酪蛋白分离原理》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！