蒜肠和红肠的区别

颜色和配料不同

蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入大量蒜沫，所以蒜香味浓。

蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠出众。

红肠，因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠，在哈尔滨红肠有百年历史。

红肠用的主要原料有肉、肠衣、淀粉，蒜汁，盐等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

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