交蒜头怎么腌制

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食材有：蒜头，老抽，生抽，食盐，白糖，白酒。

1、 把新鲜的蒜头剥两层外皮，只留两层左右就可以了，然后用剪子剪掉蒜头上的杆，用清水泡一晚上。

2、把泡好的蒜头加盐拌均匀放到阴凉干燥的地方腌制三天。

3、把老抽和生抽，白酒，白糖搅拌均匀备用，（1斤蒜头三大勺白糖的比例)。

4、用一个干净的玻璃容器装入蒜头，然后倒入调好的料汁， 密封保存半个月左右就可以吃了，超级好吃下饭，吃火锅，吃面条配着太好吃了。

交蒜头怎么腌制

食材：新鲜的大蒜、白菜、陈醋、白糖、白酒。

腌糖蒜的过程：（一共是6斤大蒜，分成2份，每份3斤，两种腌法）

第一种方法：

第一步：先把新鲜的大蒜放在太阳底下暴晒一天，新鲜的蒜皮容易发臭，经过暴晒让大蒜的外皮有点发干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了。

糖蒜

第二步：把晒干的大蒜放在盆中，加入适量的清水和食盐，轻轻地搓洗下大蒜的表面，也用盐水给大蒜杀下菌，再把大蒜放在盖帘上彻底晾干水分即可。

糖蒜

第三步：锅中加入3斤白醋，（白醋的重量和大蒜相同）开小火慢煮，加入300克白糖，用勺子轻轻地搅拌化开，将白醋煮沸后即可取出放凉。

糖蒜

第四步：把晾干水分的大蒜放进罐子中，待醋水晾凉后也加进去，最后加入少许的高度白酒，这样不容易使大蒜变质还能增香。

糖蒜

第二种方法：

第一步：把大蒜剥去外皮，用盐水清洗，（大蒜的外皮一定要去掉，以免蒜皮吸收过多的陈醋，影响美观）

糖蒜

第二步：把清洗干净的大蒜放在通风处充分晾干，使大蒜的表面没有一点水分。

糖蒜

第三步：取一个砂锅（最好是砂锅，因为陈醋酸碱性太大，使用铁锅煮醋的话会对铁锅本身的伤害太大，建议用砂锅）加入2斤陈醋、1斤清水和1斤白糖，煮沸后关火就可以了，放在砂锅里晾凉即可。

糖蒜

第四步：晾干的大蒜放在罐中，等醋水晾凉后也倒进去，最后也是用高度白酒封顶，盖上盖子，放在阴凉处腌制20至30天即可入味。

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