牛肉片用什么部位最好
2023-07-27 分类:百科
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里脊牛肉
里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做牛排的极品。当然,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了。
外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
牛肉片用什么部位最好
牛里脊肉
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃
牛肉片用什么部位最好
牛肉中的最好部位属于牛腱子肉,这是牛肉最好的一块肉。
牛腱子肉也被称之为金钱腱,买牛肉时只要你说出这三个字,店老板一般都不敢忽悠你。牛肉第2个最好的部分就是牛腩肉,相信很多人都熟知牛腩,但是说到爽腩肉,多数人都不知道。
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