簸箕饭的做法与配方

TIPS：本文共有 846 个字，阅读大概需要 2 分钟。

1、用料：粘米粉、四季豆（或包菜等）、猪肉末、香葱、盐、油、生抽

2、步骤：

（1）先把粘米粉加水变米浆，静待一会（早些年都是先把粘米先拿水泡一段时间，然后拿磨盘磨成米浆，如今很少见到这种磨盘了，可以直接拿粘米粉泡水，不过还是磨盘磨出来的好吃）

（2）把猪肉末加入盐、生抽调味炒熟

（3）四季豆切碎炒熟、与猪肉末混合拌匀，作为馅（根据个人口味可加入虾米等食材）

（4）把香葱切碎，锅里放油炒成葱油（不要糊了）

（5）锅里放水煮开

（6）放蒸架子，放一涂好油的铁盘

（7）铁盘上放入适量米浆，转动铁盘把米浆均匀铺满全盘

（8）盖上锅盖，把米浆蒸熟成米皮

（9）用筷子在铁盘四周划一圈，然后在铁盘中间划一个“+”字把米皮分成四（六）块

（10）把菜馅放入划好的米皮上面，包成条状，涂上葱油即可。

簸箕饭的做法与配方

原料

粘米粉 (150克)

澄面 (30克)

盐 (1/4小勺)

花生油 (1小勺)

水 (500毫升)

白芝麻 15克

芝麻香油 1小勺

生抽 1大勺

花生油 1大勺

蒸用水 适量

方法

1/9

粘米粉、澄面、盐称量，混合。

2/9

加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。

3/9

锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。

4/9

转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。

5/9

米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。

6/9

倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。

7/9

蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

8/9

小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。

9/9

芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀浇至簸箕饭上即可 。

簸箕饭的做法与配方

又名“笼床板”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作。簸卖板，顾名思义，就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆，用勺子将米浆昌人簸篓内，放人锅内用猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层，整张揭下，把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人，卷成筒状即可食之，细嫩可口，多食不腻。

如果觉得《簸箕饭的做法与配方》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！