粗粮包子皮的做法大全
原料
300g白面,150g玉米面,300g茼蒿,400g牛肉,大葱 ,姜 ,酵母
制作步骤
1 茼蒿洗净切碎,放入适量盐腌制。
2 挤出沙出的水分,加入绞好的牛肉馅。
3 放入香油。
4 放入五香粉。
5 如果腌茼蒿时盐没有加太多怕牛肉不入味可以再加一点盐。
6 放入酱油。
7 放入味精,搅拌均匀,放入冰箱冷藏入味。
8 玉米面与面粉按1:2混合,加入溶于温水的酵母,和成面团,放在烤箱里发酵。
9 发酵至两位大后取出再揉成光滑面团。
10 搓成长条。 12切成大小相等的剂子。
11 每个剂子擀成面皮。
12 取一面皮包入馅料。
13 将包好的包子入锅蒸25分钟,关火后焖3-5分钟再开锅盖即可。
粗粮包子皮的做法大全
1,菠菜500克,去摘坏叶和根部,用小苏打水泡5分钟左右,去除农药和虫卵,泡好后冲洗于净,放入开水锅中焯水2分钟,去除草酸。捞出过凉,挤干水份,切成小块,备用
2,碗中打入3颗鸡蛋,打散加少许食盐入底味。锅热倒入30克左右花生油,关小火,倒入蛋液,用筷子不停的划动,直至成碎状,关火。鸡蛋凉凉后,加入菠菜,有虾米皮的放一小把增鲜,放半汤勺生抽,半汤勺蚝油,10克食盐,少许葱花碎,半汤勺香油提味,拌匀即可。
包子馅做好了
3,300面粉、50克细玉米面、50克荞麦面,放入盆中拌匀,放入5克酵母粉,少许白糖促进发酵,用10度左右的水和成不软不硬的面团,盖盖放置一边醒发至两倍大。
将醒发好的面团倒在撒有面粉的案板上,充分揉搓排出气体,再搓成长条,揪成大小均匀的面剂,逐个扞成四周稍薄中间厚一点的包子皮,把做好馅放上,逐个包成包子状。
4,锅中水开,放入蒸屉,铺好湿笼布,把包好的包子一个个摆上去。上气后蒸15分钟关火,再虛蒸2分钟,更暄。时间到出锅装入盘中。
我的菠菜粗粮包做好了。
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