羊奶肉的家常做法

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酱烧羊乳肉

食材：羊乳肉两块、红椒一个、黄椒一个、葱段四根、姜适量、蒜适量。

做法：1.羊乳肉切成均匀的块儿，我爸爸说自己吃的话，大块比较过瘾，有不喜欢的话可以切成薄片或者小块葱切成小段姜拍一下，切成丝蒜拍一下，拍散，把皮剥掉切碎把红椒切成滚刀块。

2、锅里倒油。大火烧热之后把羊乳肉倒锅里炸，用漏勺不停的搅拌，让羊乳肉均匀的受热，大火炸十秒钟，快速捞出来，控干净油。

3、炸好的羊乳肉就是这个样子的，炸羊乳肉应该注意三个方面：油温高，受热均匀，快速捞出，这样做的好处是，肉嫩，不干不老。千万不要炸太久，会变成肉干，就咬不动了，如果是切片的话，更要缩短油炸时间，在油里翻个个儿就快速捞出。

4、这一步就要开始酱烧了，我这里说的酱，不是甜面酱和黄酱，是我们本地的老酱油，味道很咸，也很上色，介于老抽和生抽之间，我始终喜欢这个从小吃到大的老酱油，每次放超市买来的生抽都有一股甜甜的味精味儿，我很不喜欢。热油放彩椒和葱段，姜丝一起炒，炒出香味之后放入羊乳肉大火翻炒，加入老酱油，和蚝油，和适量水烧一会。

5、一分钟之后，放入蒜末，出锅装盘，就这样，一盘色香味儿俱全的酱烧羊乳肉就烧好了。

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