动物油可以水解吗
2023-07-26 分类：百科
TIPS：本文共有 163 个字，阅读大概需要 1 分钟。
可以水解。
动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，肉脂容易酸败，而酸败的肉脂中游离脂肪酸含量高，用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸 含量的多少。测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用0.1 mol·L-1的KOH溶液滴定，根据KOH溶液的体积(mL)计算肉脂的酸价。
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可以水解。
动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，肉脂容易酸败，而酸败的肉脂中游离脂肪酸含量高，用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸 含量的多少。测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用0.1 mol·L-1的KOH溶液滴定，根据KOH溶液的体积(mL)计算肉脂的酸价。
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