青蟹蒜泥做法大全
2023-07-26 分类:百科
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— 食材清单 —
主料:青蟹4只
辅料:葱1条,姜3片,蒜头1颗,盐2勺,油适量,糖1勺,淀粉1勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材,青蟹洗净
2· 留两瓣蒜,其他的全部压成蒜泥备用
3· 螃蟹去掉蟹肠, 劈成两半,把蟹黄单独挖出来
4· 热油放入葱姜蒜爆香
5· 放入螃蟹炒至发红,倒入黄酒和蟹黄
6· 加开水淹没蟹身,开大火5分钟
7· 放入盐和糖后小火3分钟
8· 最后放入蒜泥和一点水淀粉大火收汁就可以出锅了
青蟹蒜泥做法大全
青蟹、大蒜、葱、生姜、辣椒 ,生抽、蚝油、料酒、花生油、水淀粉 适量
1把买回来的螃蟹清洗干净后,装入盘中备用。
2锅里放水烧开,把螃蟹放进去,盖上锅盖,开大火蒸10分钟左右。
3蒸一下螃蟹的肉不容易散,方便后面操作,蒸好之后,就可以关火,把螃蟹拿出来稍微放凉一下。
4准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒,把葱切成段,葱叶跟葱白分开,把大蒜剁碎,辣椒跟生姜切好备用。
5螃蟹放凉之后,把它清理一下,把一些不要的东西去掉,然后把螃蟹切成两半或者切成4块,装盘备用。
6锅里倒入花生油,把准备好的调料倒进去炒香,香味出来之后,把螃蟹倒进去翻炒30秒左右,接着倒入一碗清水,然后再调一下味,放入一勺生抽,半勺蚝油,倒入2勺的料酒,不用放盐了,稍微翻动一下,让调料化开,最后开中火让螃蟹煮6-7分钟,让它充分入味,时间到了之后,如果汤汁还比较多,可以开大火收一下汤汁,最后倒入葱叶跟水淀粉,翻动一下,让汤汁变得浓稠就可以关火出锅开吃了
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