金坛水芹怎么做

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原料：水芹400克，净土鳝鱼250克。

调料：茶油50克，大蒜5克，鲜紫苏2克，野山椒2个，鲜小米辣椒段10克，骨头汤200克，盐、老抽各3克，蚝油、味精各5克，白糖2克。

制作如下：

1、大蒜剥好拍蒜末紫苏洗净后切段野山椒和小米辣洗净切段水芹洗净后切成长10厘米的段土鳝鱼洗净，切成长4厘米的段。

2、炒锅内放入适量茶油，待烧至油冒烟时，放入土鳝鱼段，爆炒至肉打卷。

3、接着下入蒜末和紫苏翻炒出香味，再放入野山椒和小米椒段炒出辣味，倒入骨头汤大火烧开，焖制2分钟-3分钟。

4、然后加入盐、老抽各3克，蚝油、味精各5克，白糖2克调味，最后放入水芹段，再焖半分钟，出锅后装入提前烧热的砂煲内即可上菜。

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