干白面皮时皮上有洞原因

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因为没有把面粉搅匀，里面有气泡。所以要在制作面皮的时候，一定要将面粉搅拌均匀，这样制作出来的面皮才不会有气孔，如果气孔太多会导致面皮的破裂出现。

干白面皮时皮上有洞原因

凉皮表面有很多小孔是怎么形成的，应该是面浆的问题。

凉皮表面应该是光滑的，如果有麻点或者针眼类似的情况，主要有两个方面的原因，第一是面浆没有兑好，也就是说制作之前的面浆处理有问题，第二就是刷油太多，刷油多，面浆总是浮在油上面，和罗底不能接触，最终是凉皮不好匀浆，薄厚不均匀，还有就是会出现气孔，凉皮糟、脆，揭皮时容易撕烂。

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