云南红菌做法大全

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野生红菌肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值极高，可以煲汤也可以炒食，野生红菌中微量元素硒和黄酮类化合物的含量也比较高，这些营养一起被人体吸收后能促进人体代谢，增强人体的抗衰老能力。

野生红菌的吃法：

红菌鸭丝粥

用料：大米两小把，糯米一小把，红菇两朵，鸭肉丝，鸭汤一碗清水

做法：

1、红菌剪去尾部，在流水下先冲洗干净，把红菌泡软，剪成小块

2、鸭腿一小个，把鸭腿上的肉撕成鸭丝

3、把大米和糯米洗净加适量水煮成粥，水量要偏少一些，因为之后还要再放一碗鸭汤

4、下入鸭汤，鸭汤是调好味的，所以粥里不用加盐了

5、再下入红菌，倒入红菌泡出的红汁，剩下碗底少许杂质不要

6、把粥再次煮开，焖十分钟，最后撒上鸭丝即可食用。

炒干红菌

用料：干红菌适量，青椒两个，大蒜四五瓣，猪油，盐适量。

做法：

1、干红菌用水泡发，掰小，泡的时间要长一点

2、大蒜切片，青椒切斜刀

3、锅中放猪油，下青椒，蒜片炒香

4、下红菌翻炒几下，放适量水煮，盖盖煮五六分钟，起锅即可。

红菌土鸡汤

用料：土鸡红菇，金华火腿，干贝，生姜，盐，胡椒粉

做法：

1、红菌用水清洗两遍后，用清水泡发红菌，泡红菌的水要留下和汤同煮

2、红菌泡发好后切去硬蒂，切成两半

3、把鸡放入汤锅，撇浮沫后，其他材料全部放入，转小火煮1小时

4、加入盐和胡椒粉后即成。

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