自己烤羊肉串炭的火特别大

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烤羊肉串是不能够有明火（碳光着火）出现的，在烧烤木炭这样的环境里，明火的温度可以到600°左右，很容易把肉烤焦，影响成品的味道。

1、办法1：一般碳是可以持续燃烧时间是比较久的，你可以等碳的明火熄灭再把羊肉串放到上面烤，办法就是用扇子把明火扇灭 （加快明火燃烧，就没有明火）。

2、办法2：开始的时候不要急着直接烤肉类的，先烤些可以压火的，比如有壳的食物，等猛火变成文火的时候就可以烤肉而不会着火了，羊肉串体积比较小烤的时候多翻动很快就能够烤熟。

3、办法3：拿个小矿泉水瓶，瓶盖戳个孔，着火了的时候着火点那边喷下水就好了，注意别让灰尘荡起来，跑到肉上。还有一种方法就是在碳上面撒盐，原理是，盐耐高温，盐受热吸收热量分解为氨气和氯化氢气体，使可燃物与空气隔绝，还降低了温度，也可以起到灭明火的作用。

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