干蒜粒正宗做法

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主料 :牛里脊，蒜瓣 20瓣

腌料 :小苏打 2克，蚝油 3勺，料酒 1勺，黑胡椒碎（颗粒状） 1勺，淀粉 10克，中筋面粉 10克

辅料 

黄油 15克，黑胡椒碎（颗粒状） 2勺，蒜末 3瓣切碎，蚝油 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白糖 10克，白胡椒粉 1勺

步骤 1首先牛肉，切成3-4cm的牛肉粒

步骤 2在肉中放入小苏打，拿手抓拌，抓拌几下就好，你会感到肉越来越粘。，中放入料酒、蚝油和黑胡椒碎，继续抓拌，抓到肉中没有什么水分就可以，腌制二十分钟。

步骤 3 利用腌制牛肉的时间，剥蒜。 蒜剥好后记得切去两头， 切几瓣蒜碎

步骤 4

锅中热油，先炸蒜子，倒入以后轻轻搅拌，炸至金黄出香。

步骤 5

捞出蒜子后，牛肉下入高温油锅，炸牛肉。 炸到表面要金黄，捞出备用。

步骤 10

把油倒出，刷锅。 点火烧至锅中无水后 加入黄油 加入蒜瓣 加入黑胡椒碎 加入以上调料后，用铲子在锅中摁压这些调料，直至出香气。 加入蚝油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉。 开始耐心炒制底料，直至变得柔滑、粘稠。

步骤 11

加入炸好的牛肉粒和蒜子，翻炒上色。

步骤 12

每个牛肉粒都沾上底料后就可出锅了。

干蒜粒正宗做法

1、生吃脱水蒜片一定要生吃，加热搞熟就成了就会流失很多的营养成分，而且要把生蒜切成薄片，放置十五分钟以后再吃，这时大蒜与空气中的氧气充分结合形成大蒜素，具有非常好的抗癌及抗氧化作用

2、做蒜泥儿。蒜头制成蒜泥儿，以后再吃对人体特别好，而且有利于人体对蒜头中营养成分的吸收和利用，在制作时需要把脱水蒜片放到蒜臼中用力捣碎制成饼状，取出后加少量食用盐和香醋以及香油，调匀后可以直接吃，也可以当成凉拌菜的配料。

2、制作糖蒜。脱水蒜片还可以煎成糖蒜供人们使用，这样可以让蒜头的辛辣味变淡很多，在制作时需要把脱水蒜片用清水浸泡2到3天，放到干净的容器中，加入调好的糖醋进行腌制，腌好以后的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。

干蒜粒正宗做法

1、大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜 2 .切去大蒜根部较硬的部分 3 .腌大蒜的做法大全 将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 4 .加入一大勺白糖约12克左右 5 .加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了。一次不要过量哦

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