蒸铁馒头是什么意思
2023-07-25 分类:百科
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指蒸出来的馒头硬,一般馒头面发酵不好,蒸出来的馒头会发不开,非常硬,人们叫这馒头为铁馒头。还有一种杠子馒头,由于一遍遍用杠子压,蒸出来硬好吃利口,人们也管这馒头称铁馒头。
蒸铁馒头是什么意思
铁馒头就是发面馒头发酵不好,上锅蒸好后成死面馒头,通称铁馒头,这种馒头口感不好,而且发硬不易消化。要避免蒸成铁馒头首先再发面时就要特别上心,一定要让面发起来,再盘面的时候要二次醒发,上锅蒸时还要让面醒发,而且一定冷蒸,蒸好后焖5分钟再揭锅取馒头。
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