甘泉油饸饹汤的做法

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主料

饸饹600

辅料

鸡蛋1个

胡萝卜1根

木耳适量

嫩豆腐100

蒜苗2根

岐山哨子肉适量

醋 盐 辣椒面 姜末适量

菜油少许

1、 饸饹600克

2、 肉哨子。

3、 木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

4、 蒜苗切末。

5、 鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

6、 不能忘了它哦，随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

7、 炝汤，这可是关键。先在锅里放少许油，油热后依次放入姜末，辣椒面，醋。待醋烧开，加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精，会变味。转小火慢煮。哨子汤慢火多煮，汤味绝佳。

8、 最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

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