怎样算火锅店菜品利润
2023-07-25 分类:百科
TIPS:本文共有 234 个字,阅读大概需要 1 分钟。
1、假设不考虑人工成本,毛利率=(售价-成本)/售价*100%售价你知道的,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。
2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了。
3、要准确核算,有个办法。比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉,20斤蔬菜,5斤大蒜,2斤盐等等。量一大,你算起来就得心应手,数据更容易取得。
如果觉得《怎样算火锅店菜品利润》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!
阅读剩余内容