豆腐花变豆腐脑的做法大全

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用料:黄豆165克，水8杯，石膏粉11/4茶匙，生粉1汤匙，糖250克，水一杯，柠檬2片。

1、黄豆洗冷净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗干净后沥干水份。

2、将黄豆71/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后，以纱布滤去豆渣，再把豆浆放入大煲内，以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高，再将上面的泡沫除去，做成豆浆。

3、用半杯水调恒生粉与石膏粉，隔去杂质待用。

4、将已调匀的石膏粉水搅匀，把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀，以毛巾盖住，再覆以锅盖，静放20分钟，便会凝结成豆腐花。

5、将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食。

加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味。

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