碟鱼头的正宗做法
2023-07-24 分类:百科
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食材用料
碟鱼头2个 葱适量
姜适量 蒜适量
植物油适量 盐适量
蒜蓉辣酱适量 鸡汤适量
白糖适量 鸡粉适量
花椒油适量
方法步骤
1,把碟鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开,下巴相连。
2,把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸,记住,油温不要太高。
3,炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要,可以有效的去除鱼头的腥味。
4,锅中放适量的植物油,下葱姜蒜片炒香,再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
5,加入适量的鸡汤,下鱼头,加少许白糖和鸡粉,放中火上烧开,然后小火煨炖。
6,汤汁快干的时候,把铁板放另一火头上烧热,铺上锡纸,放上炒香的洋葱和大蒜。
7,把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了
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