里脊鱼的做法大全家常
2023-07-24 分类:百科
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一、食材清单
草鱼 1000g 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 白糖 适量 、 醋 适量 、 面粉 适量 、 淀粉 适量
二、烹饪步骤
步骤1
鱼剖成片,去骨,加入少许盐、料酒,再将面粉淀粉调成稠浆,可以挂在鱼片上就行了。(开始裹的干面粉,不行,才重新调了一碗面浆。)
步骤2
锅里倒油,烧至7成热,用筷子夹鱼片裹浆放至油中,一片一片放入,中小火,随时翻动。
步骤3
鱼片炸至金黄,用筷感觉酥硬即可入盘。
步骤4
锅中剩余的少许油加入适量水,再倒入少许老抽(调色),食醋、白糖,水开后倒入调好的稀淀粉浆,用筷子不断搅动,会有气泡,变稠后淋在装盘的鱼片上即可。
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