油豆角卤子的家常做法
2023-07-24 分类:百科
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所需材料:油豆角2斤、猪骨头2斤、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
1、用的是猪大骨头,把猪骨头放在清水中浸泡1-2小时,期间,换一次水,把骨头里的血水泡出来,这样骨头吃着不腥。
2、把土豆去皮洗净,再把土豆切成滚刀块,油豆角摘去两端,洗净,沥净水分。
3、锅内加入水,冷水下入骨头焯水,水开后,把骨头煮5-6分钟,撇去浮沫,把骨头捞出,用清水洗净血沫,沥净水分待用。
3、锅内加入水,冷水下入骨头焯水,水开后,把骨头煮5-6分钟,撇去浮沫,把骨头捞出,用清水洗净血沫,沥净水分待用。
4、锅内加入油烧热,下入豆角翻炒,把豆角炒至颜色变深绿,将豆角盛出待用,把豆角炒一下,豆角更容易入味。
5、锅内添加少许油,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料,炸出香味。
6、下入骨头翻炒均匀,淋入红烧酱油,料酒,把骨头翻炒上色。
7、淋入热水,水量要没过骨头,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟,将猪骨头煮熟。
8、到时间后,下入炒好的豆角,再加入土豆块,烧开,中小火煮15-20分钟左右,加入盐,大火收汁,加热至剩少许汤汁,关火,盛出即可。
9、油豆角卤子就做好了,下饭下面条都可以。
油豆角卤子的家常做法
步骤 1
1、豆角切丁备用
步骤 2
2、大勺放少许油、下姜爆锅。下肉馅炒散、放料酒、糖、花椒面、老抽、生抽,翻炒均匀后放豆角继续炒加少许水。
步骤 3
3、调和好水淀粉下锅,等粘稠后放盐鸡精出锅。
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