水面是凉水还是开水

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中国的面点种类是非常多的，就连面条的种类也是非常的多，我们平时在超市可以买到已经脱水的挂面，它的保存时间比较久而且煮起来也比较方便，储存方法也比较简单，另外，也有手擀面，是手工的一种。那么，水面是什么呢

水面其实就是打了碱的面，一般我们在重庆会吃到这种面，比如说重庆小面用的就是水面，它需要用开水去煮，口感是比较软粘的，另外，湖北人也喜欢吃水面，他们的热干面就是用水面做的，只不过还需要在水面外面抹上一层油。

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