自制藕粉沉淀后还有浑浊的水

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1、没有选择对的藕。制作藕粉需要选择淀粉含量最高的粉藕，而淀粉含量低的脆藕是做不出效果的。粉藕与脆藕的区别在于：粉藕基本上颜色偏深，形状短而粗，切面之后藕丝特别多。而脆藕色泽发白，切片后藕丝不多。脆藕更适合清炒。

2、在藕打泥的过程中，没有搅打充分。在制作藕粉过程中一定要把藕搅打充分，这是最重要的一步，因为越细腻淀粉才会更容易出来。打藕泥的时候一定注意水不要放太多，不然打不出效果。如果使用不用加水直接榨汁的搅拌机，可以打好藕泥再加水熬煮，效果是一样的。

3、可能是温度过高。在静置等待沉淀过程中，也有几点需要注意的，最主要要观察温度，如果水温接近或超过60度，那淀粉糊化后就没法沉淀了，降温也无法逆转。同时，静置过程不能一直搅拌，那样藕粉无法沉淀，在保证精置时间的基础上，也要让水静止，同时查看温度。

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