蚝油干锅兔的做法

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主料:

香菇200g

莴笋250g

兔肉500g

辅料:

豆瓣酱2勺 生抽2勺 白糖1勺 蚝油2勺 蒜5g 八角2g

干锅兔的做法:

步骤1 将莴笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片

步骤2 兔块过沸水后捞出沥干水分

步骤3 锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用

步骤4 锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末用小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色

步骤5 放入油酥辣椒、兔块炒一分钟

步骤6 加约一斤半汤或水用大火烧沸

步骤7 烧沸后放莴笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟

步骤8 烧软后中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成

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