念念菜的做法

TIPS：本文共有 589 个字，阅读大概需要 2 分钟。

用料：

荠菜300克

辅料

五花肉500克，荸荠250克，火腿15克，玉兰片15克，虾米25克，香菇10克，鸡蛋3个，芝麻油25克，猪油(板油)1500克，味精少许 葱5克，姜5克，酱油15克，食盐6.5克1水淀粉25克

做法：

步骤1

将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉

步骤2

荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内

步骤3

猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯

步骤4

炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘

念念菜的做法

1、将念念菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段蒜瓣用刀拍松。 2.锅置旺火上，放入油烧热加细盐，将念念菜入锅煸炒，放入蒜瓣，炒至菜瘪汤汁出即可起锅食用。

如果觉得《念念菜的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！