蜜汁酥皮虾是属于哪个菜系

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蜜汁酥皮虾是属于川菜系。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜， 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ， 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

蜜汁酥皮虾是属于哪个菜系

蜜汁酥皮虾是属于北京菜。口感外酥里嫩，酸甜适中。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多。包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。食材：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝

1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用

2、将白糖、果醋、生抽兑成酱汁待用

3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可。

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