辣椒酱的做法小高姐

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10斤辣椒酱的制作方法如下

1、一般按10斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

2、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。

3、将所有料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。

4、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。

5、放盐、味精便可出锅。

6、如果加点肉松或海米茸味更佳。

辣椒酱的做法小高姐

食材：牛后腿肉500克、辣椒酱50克、黄豆酱900克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食盐，胡椒、味精适量

做法：

1、先把牛肉洗净，切成小牛肉粒，然后浸泡3小时，去除牛肉的血水。

2、牛肉进行焯水，放入姜片、葱段、八角、料酒(一定要煮透，不要有血水)，然后过冷水备用。

3、锅底给菜籽油250克，放入姜片和葱段进行炒香，然后捞出。

4、接着放入焯水好的牛肉，进行油炸，炸成金黄色即可起锅。

5、然后锅底放入辣椒瓣酱、黄豆酱、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分钟，闻到飘香味，加入食盐、胡椒、味精就可以装瓶了食用了。

辣椒酱的做法小高姐

用料

大蒜 1斤，盐 6两，姜 8两，糖 6两

豆瓣酱 海天1.2斤，甜面酱 六月鲜0.8斤

辣椒 6斤～7斤

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

山东大红辣椒洗净晒至皱皮，皱皮后5斤

步骤 2

辣椒，姜（去皮），蒜分別打碎成细小颗粒状，不能打成糊

步骤 3

所有材料拌匀，装罐密封，随吃随取

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