用电饼铛怎么做荷花酥
TIPS:本文共有 748 个字,阅读大概需要 2 分钟。
食材明细
中筋面、水、猪油、食用色素、低筋面。
1、油酥:低筋面粉100g,猪油50g。
2、中筋面粉100g、猪油5g。
3、水油面中加入60g凉水和成面团。
4、面团中加入1滴红色素。
5、揉至均匀成粉色面团装入薄膜中放入冰箱冷藏松驰20分钟。
6、油酥面我放入了玻璃菜上进行搓制。
7、搓至均匀用小刀翻拌几下。
8、放入碗中同样覆膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。
9、自制的绿豆沙分成15/剂子备用。
10、将油酥面从冰箱冷藏取出,均匀分成8份。
11、水油面同样分成均匀的8份。
12、油酥面团及水油面团分别准备好,它们的软硬度相同。
13、取1个水油面按扁,放入1个油酥面团。
14、我是像包包子一样将收口朝下,1个水油面包油酥面做好了(其它制作过程中最好盖个盆防干)。
15、剂子全部包制作完成盖上饧一会。
16、取1个剂子用压的方法,然后再轻轻擀平。
17、折成三折。
18、折三折后的状态。
19、然后再擀平折三折,第三次对折即可(如上图)。
20、逐个做好的面皮再松驰一下,然后取个面剂放入豆沙团。
21、收口在下,制作过程我是盖个盆防干。
22、全部逐个包入豆沙馅。
23、放入盘中覆盖薄膜入冰箱冷藏20分钟。
24、将冷藏后的面坯取出均匀的切三刀至1/2深度,呈6个花瓣状(冷藏后好切,否则太软)。
25、我用的是最小的奶锅用油相对少些,加入色拉油。
26、锅中油烧至3至4层热,我是用最小的漏勺将荷花坯放在漏勺上炸制层层开放至熟捞出(注意火候调整,火太了容易变易,火小了酥层不开)。
27、酥皮荷花不断地层层开放,我是第一次试做(有3个做的非常好,此图是其中1个比较漂亮的,我是一个一个地炸制,结果回头一看最好看的还没拍照呢,竟让外孙给吃了),家人一旁不断称赞“神奇!还真挺像荷花的”
28、炸出的成品荷花酥,层次清哳、淡粉颜色好美!
如果觉得《用电饼铛怎么做荷花酥》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!