冬瓜蛋黄馅的做法
2023-07-21 分类:百科
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食材:冬瓜500克,鸡蛋5个,葱花、姜、虾皮适量,粉丝50克,油、盐、料酒、老抽、蚝油、13香适量。
做法:
1,冬瓜去皮,挖去瓢,冲洗干净,先切成薄片,再切成细丝,最后切成小丁,撒点食盐杀出水分,用纱布挤干水分,淋上点花生油,锁住留下的少量水分。放在盆中备用。
2,粉丝50克用温水泡软,然后切碎,淋上少量食用油拌一下,防沾在一起,备用。
3,鸡蛋5颗打入碗中,滴两滴料酒去腥,加2克食盐入底味,充分打散。
4,热锅倒入适量花生油,油热把鸡蛋液倒入,关成小火,慢慢划散,不听的划拉,直至炒成碎块,关火。大火炒不成碎块。
5,准备少许葱花碎、姜未、约15克右虾皮。
6,把鸡蛋碎倒在冬瓜碎盆中,粉丝碎也倒入,虾米、葱花碎、姜未也一同放入。加5克食盐、半汤勺老抽、少量蚝油提鲜、13香适量,一汤勺香油,用锅铲拌均匀即可。
这样,冬瓜鸡蛋黄饺子馅就做好了。
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