蒙阴十大硬菜
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1、糁
糁汤流行于山东鲁南地区,特别是临沂糁汤,可谓是独树一帜。
临沂糁汤是当地传统美食,一般在早餐食用,著名的黑糁,区别于山东枣庄、济宁等地的白糁汤,白糁汤主要是鸡汤鸡肉白胡椒为辅,而临沂黑糁则是牛肉、黑胡椒,颜色深,味道浓,早上来上这么一碗,暖胃滋补,很受老百姓欢迎,当然了,除了牛肉糁,还有鸡肉糁、羊肉糁等。
2、光棍鸡
光棍鸡在临沂、乃至山东都很有名,这是蒙阴地区的特色名吃,风味独特,汁宽味浓,先是在蒙阴流行,后风靡整个沂蒙山区。
此菜看上去就色香味俱佳,让人很有食欲,其光棍鸡名称的来历,可能是民间的戏称,据说做这种菜的都是男厨子,而且选用的又是公鸡,故而得名“光棍鸡”。
3、咸豆粥
咸豆粥是一种传统面食,在鲁南广泛流行,也叫咸糊涂,临沂咸豆粥多为早餐食用,主要是黄豆扁子加青菜熬成粥,再配上油条,喝上这么一碗,暖呼呼,香喷喷,实在是接地气的美食,老百姓的最爱,特别是很多老年人,对咸豆粥情有独钟,算是对传统食物的怀念吧。
4、煎饼
山东人吃煎饼,其主要是临沂、枣庄、济宁、泰安等地,临沂煎饼久负盛名,特别是沂蒙六姐妹煎饼,承载了历史,在平凡的食物中,彰显了沂蒙山革命老区人民的家国情怀,现在煎饼的做法,越来越精细,不过很多人还是喜欢吃这种大鏊子、慢火摊的煎饼,这才是地道的传统食物。
5、沂水丰糕
沂水丰糕是山东临沂沂水县的传统小吃,其寓意吉祥,有年年丰收、步步登高的意思,所用的食材主要是糯米、白糖、花生油、果肉、蜂蜜等等,香甜可口,油而不腻,其历史,据说有百年之久,是寓意吉祥的地方特色美食。
6、临沂炒鸡
临沂炒鸡独树一帜,在山东,乃至全国的炒鸡江湖中,都可以说数一数二,其色泽诱人,香鲜咸辣可口,汁水浓郁,满嘴留香,堪称是临沂最有代表性的名菜之一,在临沂当地深受欢迎,当然了,可能每一家的做法,略有不同。
7、羊肉汤
羊肉汤是冬日滋补佳品,全国有名的羊肉汤很多,特别是山东,比如枣庄羊肉汤、临沂羊肉汤、单县羊肉汤等等,临沂羊肉汤流行于大街小巷,著名的有莒南羊肉汤,一般都是大锅羊肉汤,味道鲜美,令人回味无穷。
8、风飘鱼丸
风飘鱼丸是临沂有名的美食,选用白鲢鱼制作成洁白鲜嫩、轻如棉絮、随风飘动、入口即化的鱼丸,故而得名“风飘鱼丸”。
9、红烧兔头
红烧兔头是蒙阴特色美食,最初是由金蒙饭店首创,选用的都是上等兔头,制作工艺考究,其色泽诱人,香气扑鼻,具有滋补、开胃、强身、益脑的功效,很受食客喜爱。
10、莒南驴肉
很多人知道,河北的驴肉火烧很有名,其实山东莒南的驴肉,也非常有名的,堪称地方名吃,与临沂八宝豆豉,蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃,这里顺便说一下八宝豆豉,虽然算不上一道菜,但是在临沂当地,这是是很有名的调味品,被赞为“齐鲁名产,醇厚清香”。
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