螺蛳鱼的正宗做法

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材料：青鱼一条，油，白糖4份，醋3份。

做法：1、把鱼洗净整理好，并将鱼肉顺脊骨剖开，头、尾单独分开，斜刀切成厚度约1CM的厚鱼片，晾干脊骨剁成大骨牌块

2、取一略深点的锅，按照一份油、二份生抽、三份醋、四份白糖的比例兑成汁，上火熬成较粘稠的糖醋汁

3、另选一小锅倒入半锅油，大火加热至冒烟状态，转小火，将切好的鱼块逐块放入油锅中炸制。炸到鱼块在油中被较少油泡包围即可沥油取出。

4、将炸好的鱼快趁热立即快速浸泡在熬制好的糖醋汁里。

5、将吸饱糖醋汁的鱼块逐块取出，装盘，最后将多余的糖醋汁尽量收干后，浇在装盘的熏鱼上就可以享用了。

螺蛳鱼的正宗做法

1、食材：螺丝青鱼2500g、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

2、青鱼洗干净。

3、切成段。

4、中间分开装进盘里。

5、锅里烧热油温~~撒上少许盐防粘锅。

6、将斩好的鱼块放进锅里煎至两面金黄所色。

7、两面煎。

8、再放点盐，放醋、料酒、胡椒粉。

9、加入冷水一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧。

10、螺丝青鱼怎么做好吃

11、快起锅的时候放葱花、鸡精，装盘即可。

螺蛳鱼的正宗做法

食材：螺丝鱼1条、酱油适量、花生油3勺、盐适量、姜适量、料酒适量

方法/步骤：

1、往鱼身上面用刀斜着切条纹状，这样蒸煮的时候鱼肉比较容易熟透和入味。

2、把鱼头和鱼尾切掉（如果是清蒸可以不切除）成3块。

3、姜有助于增加鱼的香味和减少腥味，把姜切成颗粒状放好。

4、放适量花生油进锅内，把切好的螺丝鱼放进油锅里翻炒1-2分钟左右，放适量水煮直到水开。

5、水开后，往里面加入盐、姜和料酒，继续煮3-5分钟左右。

6、最后往煮熟的鱼上面加入适量的酱油，再舔锅上碟即可。

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