肉臊子的香料配方

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肉臊子

— 食材清单 —

主料:

肉臊子1000克

辅料:

料酒15ml

老抽5ml

香醋20ml

盐3克

生姜10g

八角5g

桂皮5g

花椒5g

鸡精3g

味精3g

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉洗干净

2· 肥瘦分开切成小方块

3· 生姜切末，其他调料洗干净备用

4· 将肥肉倒入热锅中反复翻炒

5· 直到锅中的油呈清亮色

6· 再加入瘦肉继续翻炒

7· 翻炒五分钟左右加入大料和生姜

8· 再翻炒到锅中油色清亮

9· 加入料酒、醋、老抽

10· 翻炒至上色

11· 加入开水，没过肉即可

12· 大火烧开转中火，直到水分烧干，加入盐和鸡精、味精

13· 大功告成

— 小贴士 —

这样烧好的臊子可以存放十天半个月的，怕坏掉可以过几天重新回个锅热一下，吃面的时候就方便多啦！也可作为其他菜的配料。

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