低筋面粉和发酵面粉的区别

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回答，低筋面粉又叫薄力粉，蛋白质含量6.5-9.5%，它没有韧性，低筋面粉适合做，蛋糕，饼干，蛋挞没有韧性的点心。

发酵粉是酵母粉，泡打粉，面粉中混入一定比例的酵母，泡打粉和其它化学剂，同时指需要加水，而且可以节约发酵时间。低筋面粉是生面粉，发酵粉是放在生面粉里一定比例揉和在一起，是面粉能够发起来的粉，叫发酵粉

低筋面粉和发酵面粉的区别

1、主要营养成分不同

低筋面粉：蛋白质，碳水化合物

发酵面粉：蛋白质，糖类

2、成分不同：

低筋面粉：指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉

发酵面粉：一种由小麦磨成的粉状物。

3白度：

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

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