辣白菜不酸是什么原因

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如果不酸，很大的可能性是食用盐过多，过多的食盐有杀菌的功效，导致乳酸菌很难大量繁殖，所以没有酸的口感。改进办法：减少食用盐用量，适宜乳酸菌发酵。同时为了达到风味小菜的略微口重的味道，可以将腌制好的辣白菜在上桌前再添加咸口。

辣白菜不酸是什么原因

1、食用盐过多，过多的食盐有杀菌的功效，导致乳酸菌很难大量繁殖，没有酸的口感。

2、腌制时间过短，腌制过程中没有做到隔绝空气。难上原因都可能造成辣白菜不酸。

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