清汤叉尾鱼做法

TIPS：本文共有 529 个字，阅读大概需要 2 分钟。

准备主料：

新鲜叉尾鱼1条

配菜：

干冬菇1小把，干木耳1小把，嫩豆腐1块约300克，腌腊肉1块约100克（配菜可根据各人口味换成花菜、番茄或黄瓜等食材）。

辅料：

猪油、姜丝、葱段、胡椒粉、盐适量。

具体做法

1、干冬菇和干木耳提前1小时左右用冷水泡发，洗净，再把冬菇切成块，木耳撕成小朵。

2、将活鱼杀好治净，去鳞去鳃去内脏，剁去鱼头后冲洗干净，沥水待用（喜欢吃鱼头的朋友完全可以不用剁去鱼头）。

3、嫩豆腐切块，腌腊肉切片，沥净水的鱼切块。

做法步骤：

1、把处理好的冬菇、木耳和腊肉片等配菜放入汤锅里，再把切好的鱼块放入汤锅里，倒入清水没过食材。

2、开大火将锅里烧滚，打尽浮沫，加入猪油、生姜丝和葱段，转小火炖煮10分钟左右，依个人口味加胡椒粉和盐调味，起锅。

清汤叉尾鱼做法

叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮。

锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄。

放入鱼煎香。

溅入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟。

大火收汁，放入红椒圈和葱花上碟。

清汤叉尾鱼做法

叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮。

锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄。

放入鱼煎香。

溅入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟。

大火收汁，放入红椒圈和葱花上碟。

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