珐琅锅和炒锅的区别

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珐琅锅外观时尚，可以直接当成餐盘搬上桌珐琅锅保温效果好，只需要小火既可以维持锅内温度，节省能源用珐琅锅炖汤（鸡，排骨，猪蹄等），特别的烂，也很入味清洗比一般的珐琅锅方便很多，一般只需要冲洗一下就可以了。珐琅锅非常的重，而且是死重，所以建议做快炒类的菜还是得交给中式圆底铁锅才行

炒锅一般多是半圆底锅或者圆底锅，炒锅不论是爆炒、干煸、炖煮、煲汤，这些都需要用炒锅烹饪才能更美味。而且市场上的煎锅和炒锅中，煎锅的锅底较厚，而炒锅的锅底较薄。这种设计上的差异就使得煎锅烹饪的食物口感往往较为清淡，而炒锅烹饪的食物口感更为厚重。

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