户县烂臊子的正宗做法
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用料:猪肉一块香叶,八角、十三香、桂皮、白酒、食用油适量
烹饪步骤:
1.准备适量的猪前腿肉,放在盆中,倒入清水清洗干净,将洗净的猪肉放在案板上切成块,将猪皮切下来,肥肉和瘦肉分开切,分别将肥肉和瘦肉切成小块,然后分开装在碗中备用。
2.锅中倒入适量的食用油,下入切好的肥肉,将肥肉里面的油脂煸炒出来,然后下入事先切好的姜末,翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒,将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒,然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽,继续翻炒均匀,翻炒出酱香味之后再加入几片香叶,一小段桂皮,2-3粒八角,再加入一勺十三香,翻炒均匀,然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀,水的量没过肉就可以,盖上盖子开中小火炖半个小时。
3.半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味,翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干,就可以关火出锅了,美味的肉臊子就做好了
户县烂臊子的正宗做法
主料:
猪后腿肉适量
辅料:
姜适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
八角适量
葱段适量
干辣椒适量
蒜末适量
户县烂臊子的正宗做法步骤:
1.肉剁碎,一定要选半肥瘦的,口感好些,自己剁的味道比较好哦。
2.依次准备好调料。
3.油烧热后加入桂皮八角香叶花椒,炒香,炒到香叶变色后,将调料渣全部捞出不要。
4.调料渣捞出后倒入肉末,翻炒3分钟后倒入姜蒜末继续翻炒。
5.倒入葱段干辣椒,酱油上色,放入适量盐。
6.加入芝麻继续炒。
7.加点味精调味,继续翻炒几分钟。
8.全程炒20分钟左右,炒香捞出。
户县烂臊子的正宗做法
1、葱姜辣椒备好。
2、调料用这个装起来。
3、五花肉把肥瘦分开切,然后去皮肉皮不要扔。
4、这是瘦一点得,肥的先下锅炒和切好的肉皮一块炒。
5、锅里倒点油,不要太多,烧热,将肥肉下锅煸炒出油,这个过程中火要不停得搅拌,不然会溅出来得,炒到肉变色。
6、加入葱姜辣椒,瘦肉翻炒一会变色。
7、加开水沫过肉为宜,不能太多,也不能太少,小火慢炖,加入陈醋,老抽,大概15分钟,就可以出锅了。
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