第一美食阿飞是怎样炒香辣肉丝
2023-07-19 分类:百科
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所需食材
主料: 猪肉(瘦)300克
辅料: 香菜15克 玉兰片25克
调料: 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
1、 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀
2、 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段
3、 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁
4、 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺
5、 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
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