怎么用卡拉胶做凉皮

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在碗中倒入500克卡拉胶，然后加入适量温水将其搅拌成面糊，准备一个大一些的铁盘，类似于做披萨用的铁盘，在铁盘上刷一层油，将适量面糊倒在铁盘上并晃动摊平。

锅中倒入适量清水，把装有面糊的铁盘放入锅中，水不要没过铁盘，将水烧开并将面糊煮熟即可，把铁盘取出，放凉后沿着边角慢慢的撕下来，切成小段后，凉皮便做好了。

怎么用卡拉胶做凉皮

用卡拉胶做凉皮具体步骤

1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。

2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小时用10-20倍凉水溶解）、25克食盐高速搅拌均匀，静止10-20分钟（也可以不静止）后过滤。

4.旋子擦薄油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

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