一斤肉放多少克红曲粉

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做香肠一斤肉放20克红曲粉。

香肠中加入红曲粉的目的是为了给香肠增加颜色，使香肠的颜色更加鲜红，并且红曲粉还具有一定的防腐作用，加入后，能有效的延长香肠的保质时间。

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

一斤肉放多少克红曲粉

10克。红曲粉对身体无害的，是用糯米蒸制后接种红曲发酵是一种天然色素，粉碎后成为红曲粉，上色比较自然，一般饭店卤肉店都会采用，但是容易氧化。一斤肉加入1g左右就可以了，用量不需太多。如果是家庭做红烧肉还是建议用传统的做法，生抽老抽冰糖都可以做出来的。

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