豆豉鲫鱼的正宗做法王刚

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食材准备：

鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克

制作方法：

1、将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用

2、将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用

3、将晾凉的鱼，改刀装盘，淋上剩余的汁水即可。

豆豉鲫鱼的正宗做法王刚

用料

鲫鱼 5条2斤、料酒 30克、姜 5克

盐 2克、酱油 20克、葱 3根、大蒜 50克、豆豉150克

豆豉鲫鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜，盐，料酒腌鱼十分钟。炸鱼。

步骤 2

炸鱼时搽干水，再撒点干淀粉，入7成热油锅，下锅，中小火不动煎好一面再煎另一面，摇油把没煎到一面淋几下，煎三分钟后，再翻面煎，整个过程十分钟。

步骤 3

煎好的鱼，整整齐齐的摆放。

步骤 4

100克蒜剁碎，和150克豆豉入油锅炒香，淋在鱼上面。

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