为什么小苏打适合做化学发泡剂
2023-07-18 分类：百科
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主要原因就是会产生CO2啊
次要原因:面是酸性的，碱面能与之发生中和反应，并产生二氧化碳气泡。
只有用的碱面适当时，中和反应正好完毕，这样，面的PH值，也就是酸度，才能呈中性。当碱不足的时候，酸性会使面在蒸的过程中变硬。
当碱太多的
时候，馒头会变黄。
为什么小苏打适合做化学发泡剂
小苏打泡发原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻
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