花垣米粉的做法
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食材清单
湿米粉 300g 、 五花肉 200g 、 青辣椒 50g 、 小米椒 50g 、 青菜 20g 、 花椒 8~10粒 、 姜 10g 、 葱 10g 、 蒜子 10g 、 酱油 5g 、 生抽 10g 、 蚝油 10g 、 料酒 10g 、 鸡精 5g 、 芝麻香油 适量
烹饪步骤
1,米粉用冷水浸泡6~8小时。
2,五花肉去皮,剁成肉末。
3,小米椒切段、青辣椒切段、姜切末、蒜拍碎、葱切葱花。
4,莴笋叶切段。(青菜随意搭配)
5,锅倒入少量油,五成热时,放入花椒,爆香花椒后,倒入肉末,炒变色淋入料酒。
6,肉末炒至完全白色,放入姜蒜。
7,肉末炒干水分后,淋入酱油,翻炒均匀。
8,肉末炒至微焦黄,放入小米椒。
9,小米椒炒至五分熟,放入青辣椒,撒入适量盐。
10,放入鸡精、蚝油拌匀。
11,撒入葱花。
12,将炒好的肉末哨子装盘备用。
13,另起一锅,倒入清水烧开。
14,取一大碗,放入葱花,盐、鸡精、生抽、芝麻香油、最后倒入适量烧沸的开水,做一碗简单的汤底。
15,将泡好的米粉放入锅中,大火煮2~3分钟,以熟透为准,因为不一样的米粉需要时间不一样。
16,将煮好的米粉捞出,装入装有汤底的碗中。
步骤17,放入青菜烫熟。
18,将烫熟的青菜覆盖在米粉上面。
19,加上肉末哨子。
花垣米粉的做法
干米粉适量小葱2颗、盐一小勺、生抽一勺、醋半勺、芝麻油一勺
1、在超市买来干米粉,取适量备用。
2、把米粉泡入水中,冲洗干净。
3、煮锅里放水煮开,把米粉放入开水锅里焖着,等待泡发泡发好的米粉成白色,比原来粗大一些。
4、米粉泡发好后沥干热水,冲洗干净后用凉水泡着,这样不容易坏,多的米粉每天换水即可。
5、煮米粉时,煮锅里放水煮开。捞取适量米粉下入。
6、把小葱洗干净切碎备用。
7、取一个大点的碗,放盐、生抽、醋、胡椒、味精或者鸡精,做成调料汁。
8、米粉煮开后关火,把米粉汤适量倒入碗里,放入米粉,倒入芝麻油,最后撒上葱花即可。吃辣的小伙伴可以点辣椒油哦。
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