花垣米粉的做法

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食材清单

湿米粉 300g 、 五花肉 200g 、 青辣椒 50g 、 小米椒 50g 、 青菜 20g 、 花椒 8～10粒 、 姜 10g 、 葱 10g 、 蒜子 10g 、 酱油 5g 、 生抽 10g 、 蚝油 10g 、 料酒 10g 、 鸡精 5g 、 芝麻香油 适量

烹饪步骤

1，米粉用冷水浸泡6～8小时。

2，五花肉去皮，剁成肉末。

3，小米椒切段、青辣椒切段、姜切末、蒜拍碎、葱切葱花。

4，莴笋叶切段。（青菜随意搭配）

5，锅倒入少量油，五成热时，放入花椒，爆香花椒后，倒入肉末，炒变色淋入料酒。

6，肉末炒至完全白色，放入姜蒜。

7，肉末炒干水分后，淋入酱油，翻炒均匀。

8，肉末炒至微焦黄，放入小米椒。

9，小米椒炒至五分熟，放入青辣椒，撒入适量盐。

10，放入鸡精、蚝油拌匀。

11，撒入葱花。

12，将炒好的肉末哨子装盘备用。

13，另起一锅，倒入清水烧开。

14，取一大碗，放入葱花，盐、鸡精、生抽、芝麻香油、最后倒入适量烧沸的开水，做一碗简单的汤底。

15，将泡好的米粉放入锅中，大火煮2～3分钟，以熟透为准，因为不一样的米粉需要时间不一样。

16，将煮好的米粉捞出，装入装有汤底的碗中。

步骤17，放入青菜烫熟。

18，将烫熟的青菜覆盖在米粉上面。

19，加上肉末哨子。

花垣米粉的做法

干米粉适量小葱2颗、盐一小勺、生抽一勺、醋半勺、芝麻油一勺

1、在超市买来干米粉，取适量备用。

2、把米粉泡入水中，冲洗干净。

3、煮锅里放水煮开，把米粉放入开水锅里焖着，等待泡发泡发好的米粉成白色，比原来粗大一些。

4、米粉泡发好后沥干热水，冲洗干净后用凉水泡着，这样不容易坏，多的米粉每天换水即可。

5、煮米粉时，煮锅里放水煮开。捞取适量米粉下入。

6、把小葱洗干净切碎备用。

7、取一个大点的碗，放盐、生抽、醋、胡椒、味精或者鸡精，做成调料汁。

8、米粉煮开后关火，把米粉汤适量倒入碗里，放入米粉，倒入芝麻油，最后撒上葱花即可。吃辣的小伙伴可以点辣椒油哦。

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