线椒炒面疙瘩的做法

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材料

"面疙瘩（猫耳朵） 2人份"，"线椒 约200g"，"红萝卜 少许"，"豆芽 300g"，"辣椒 视个人喜好"，"白豆皮 1块"，"芹、香菜、葱 视个人喜好"，"素沙茶 1汤匙"，"素蚝油 2汤匙"，"白胡椒粉 适量"，"水 100g"，"乌醋 适量"

做法

将线椒洗净去蒂头，切小段。红萝卜刨丝。豆芽洗净。豆皮切丝。以上食材请先处理好备用。 面疙瘩（猫耳朵）若冷冻请先退冰。 取素沙茶的油3匙热油锅，将辣椒切开爆香（不吃辣就不要放囉，可以吃蒜头的也可以放蒜），之后捞起丢弃。接着下锅炒糯米椒，略炒即可，加入红萝卜丝、豆芽、豆皮丝拌炒几下，放入1汤匙素沙茶，并加入100g水将沙茶酱拌开。水滚后即放入面疙瘩拌炒，并加入2汤匙素蠔油及100g水，拌炒至汤汁收干。 加入适量白胡椒粉，起锅前依个人喜好加入芹、葱或香菜，然后加入少许乌醋提味即完成。

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